Heute gibt es mal wieder ein kleines Rezept, Bauernfrühstück.
Von zuhause aus kenne ich das Bauernfrühstück, früher auch arme Leute essen genannt, mit Schinkenwürfel und Gewürzgurke aber da mein Bauernfrühstück vegetarisch ist natürlich ohne Schinken.
Was brauche ich
Circa 1 Kg Gekochte Kartoffeln
1 Zwiebel
Champignons
eventuell Knoblauch
6 Eier
3 – 4 Gewürzgurken
Salz, Pfeffer, Paprika
Fett z.B. Butter, Margarine oder Öl
Eine sehr gut beschichtete Pfanne
Die Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen, pellen und in circa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Pilze in Scheiben schneiden, die Zwiebel grob und den Knoblauch fein hacken.
Fett in der Pfanne heiß werden lassen, dann die Kartoffeln und die Pilze dazu geben und die Kartoffeln/ Pilze bis zur gewünschten Bräune braten und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Wenn die gewünschte Bräune erreicht ist den Knoblauch und die Zwiebeln dazu und noch circa 5 Min. weiter braten bis die Zwiebeln glasig sind.
In der Zwischenzeit die Eier aufschlagen und auch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Die fertigen Bratkartoffeln aus der Pfanne in eine Schüssel geben und noch ein bisschen Fett in der Pfanne heiß werden lassen. Die Temperatur des Ofens auf die kleinste Stufe stellen.
Die aufgeschlagenen Eier in das heiße Fett geben, die Kartoffeln auf den Eiern verteilen und auf kleinster Stufe circa 10 Min. braten lassen, dabei immer mal die Pfanne auf der Platte rütteln damit die Ei Masse nicht ansetzt.
Wenn die Ei Masse an den Rändern fest ist, eine große Platte oder einen großen Teller auf die Pfanne legen und das fertige Bauernfrühstück auf die Platte stürzen.
Danach das Bauernfrühstück vierteln und mit einer Gewürzgurke servieren.
Möchte man das Bauernfrühstück nicht vegetarisch dann kommen Schinkenwürfel von vorn herein mit in die Bratkartoffeln und das fertige Bauernfrühstück wird zusätzlich zur Gurke noch mit Schinkenwürfel garniert.